Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse ( 11220 - Aude ) Région Languedoc-Roussillon
SCV - Cellier des Demoiselles - Citation au guide des vins Hachettes 2005- Blanc de blanc des Demoiselles*
5 rue de la Cave - 11220 St.Laurent-de-la Cabrerisse
Tél. 04 68 44 02 73
Créé en 1914, ce vignoble coopératif fut tout d'abord géré par des femmes dont les promis étaient au Front. D'où ce Cellier des Demoiselles qui a obtenu le coup de coeur l'an dernier pour le 2002 de ce blanc auquel macabau, bourboulenc, grenache et marsanne donnent une couleur limpide et franche. Le vin développe des arômes légèrement muscatés sur fond de pamplemousse et d'acacia. Souple à l'attaque, il réalise un bon équilibre acidité-alcool et si la force de sa finale est atténuée, elle est longue et plaisante. Le rosé 2003, même note, floral, pourra accompagner viandes blanches ou poissons grillés.
Quant à la cuvée Messaline rouge 2001, dont l'étiquette représente un nu académique, elle obtient également une étoile pour ses parfums de truffe.
CH. LES PALAIS - Citation au guide des vins Hachette 2005 - La Chapelle 2001**
Anne et Xavier de Volant - Ch. Les Palais - 11220 St.Laurent-de-la Cabrerisse
Tél. 04 68 44 01 63
O temporas! O mores! La chapelle de cet ancien couvent du XII° siècle (appartenant à cette famille depuis près de 200 ans) a été concertie... en caveau de dégustation. Superbe bouteille à la robe très soutenue, aux reflets ébène. La torréfaction (quinze mois en barrique) ne masque pas les arômes nettement réglissés, où l'on découvre l'olive noire, les épices, les fruits rouges. Vin de quatre cépages - dont 30% de carignan - particulièrement racé, admirable de grain et de texture. le vrai corbières.
Signalons la cuvée Randolin rouge 2001*, agrémentée de kirsch en rétro-olfaction.
5 rue de la Cave - 11220 St.Laurent-de-la Cabrerisse
Tél. 04 68 44 02 73
Créé en 1914, ce vignoble coopératif fut tout d'abord géré par des femmes dont les promis étaient au Front. D'où ce Cellier des Demoiselles qui a obtenu le coup de coeur l'an dernier pour le 2002 de ce blanc auquel macabau, bourboulenc, grenache et marsanne donnent une couleur limpide et franche. Le vin développe des arômes légèrement muscatés sur fond de pamplemousse et d'acacia. Souple à l'attaque, il réalise un bon équilibre acidité-alcool et si la force de sa finale est atténuée, elle est longue et plaisante. Le rosé 2003, même note, floral, pourra accompagner viandes blanches ou poissons grillés.
Quant à la cuvée Messaline rouge 2001, dont l'étiquette représente un nu académique, elle obtient également une étoile pour ses parfums de truffe.
CH. LES PALAIS - Citation au guide des vins Hachette 2005 - La Chapelle 2001**
Anne et Xavier de Volant - Ch. Les Palais - 11220 St.Laurent-de-la Cabrerisse
Tél. 04 68 44 01 63
O temporas! O mores! La chapelle de cet ancien couvent du XII° siècle (appartenant à cette famille depuis près de 200 ans) a été concertie... en caveau de dégustation. Superbe bouteille à la robe très soutenue, aux reflets ébène. La torréfaction (quinze mois en barrique) ne masque pas les arômes nettement réglissés, où l'on découvre l'olive noire, les épices, les fruits rouges. Vin de quatre cépages - dont 30% de carignan - particulièrement racé, admirable de grain et de texture. le vrai corbières.
Signalons la cuvée Randolin rouge 2001*, agrémentée de kirsch en rétro-olfaction.